MVR蒸發(fā)器在食品濃縮領(lǐng)域得到最率先應(yīng)用，它尤其早于在無(wú)機(jī)鹽和廢水處理行業(yè)的使用。在食品產(chǎn)業(yè)中，蒸發(fā)溫度對(duì)食品的品質(zhì)控制尤其重要，通常要求為低溫濃縮，以避免產(chǎn)品變質(zhì)或影響口味。相較于多效蒸發(fā)器的多溫度梯度蒸發(fā)，MVR蒸發(fā)器可以很好的滿足這一需求，且實(shí)現(xiàn)和控制方式都很方便。
食品領(lǐng)域如糖類、飲品的沸點(diǎn)升高很低，正好契合了MVR蒸發(fā)器能耗受沸點(diǎn)升高影響敏感的特性，更能夠發(fā)揮其低能耗優(yōu)勢(shì)。
食品行業(yè)被蒸發(fā)對(duì)象幾乎無(wú)腐蝕，蒸發(fā)條件溫和，采用降膜MVR蒸發(fā)器投資強(qiáng)度低，綜合成本優(yōu)勢(shì)明顯。
MVR蒸發(fā)器在食品產(chǎn)業(yè)也會(huì)遇到一些難題，對(duì)溶液的粘度和固含量比較敏感。高粘度和高固含量時(shí)工作效能較低，當(dāng)有污漬存在時(shí)可能會(huì)在設(shè)備的加熱表面產(chǎn)生固態(tài)沉積。在食材中，蛋白和含糖量會(huì)加劇這類堆積，降低傳熱效率。蒸發(fā)過(guò)程中物料氣泡難破是MVR蒸發(fā)器的運(yùn)行難題，雖然可以通過(guò)添加消泡劑予以解決，但是作為食品領(lǐng)域，能夠被采用的消泡劑種類極其有限，且僅有極少數(shù)食品類在生產(chǎn)加工過(guò)程中能夠應(yīng)用。
